华尔街日报报导，纽约新开的亚洲餐厅正在默默进行一场餐饮业升级的努力。这些餐厅仍然提供适合亚洲人口味的菜色，但强调高品质和本地生产的食材。

布碌崙威廉斯堡的Brooklyn Wok Shop餐厅老闆艾追克‧哈(Edric Har，音译)指出，该餐厅使用不含抗生素和荷尔蒙的肉做菜；此外，该餐厅的青花椰菜炒牛肉，用的是苏荷区Pino's Prime Meats较高级的牛肉。

33岁的哈老闆表示，他在开自己的餐厅前，曾在Le Bernardin等高级餐厅担任多年厨师，这些餐厅都被选进米其林(Michelin)餐厅指南。哈老闆和妻子美丽莎(Mellissa)的新餐厅去年底开张。他说：「我们卖的是好料。」

曼哈坦的RedFarm餐厅卖的广式点心都经过研发改良，该餐厅老闆乔‧吴(Joe Ng)和Ed Schoenfeld说，该餐厅的汤饺中有高级食材松露(truffle)，而蛋卷中所用的是以传统农场制程所做的Katz's干肉(pastrami)。

新生代的亚洲菜厨师对传统食谱的改进是，他们喜欢用本地产的食材。

格林威治村(Greenwich Village)餐厅「Wong」的老闆辛普森‧王(Simpson Wong)坚持每周四次到联合广场(Union Square)农民市场购买食材。该餐厅的鸭子来自哈德逊河，而猪肉来自环境友善(eco-friendly)农场。他发现很多本地生产的菜蔬和他幼年在马来西亚看到的菜蔬类似，因此产生「尽量使用本地生产的食材」的灵感。王老闆表示，他餐厅85%的菜蔬、肉、蛋、海鲜都在本地生产。

曼哈坦下城「刈包」(BaoHaus)餐厅的老闆黄颐铭(Eddie Huang)坚持使用Creekstone牛肉和有机豆腐做台湾刈包。