华裔张小姐日前因购食三明治，发生腹泻不适症状，向洛杉矶县卫生局投诉，洛县卫生局官员赴面包店检查，店内环境及生产设备、食材卫生安全无问题，业主表示，该店面包及三明治都是每天早晨现做，是否是张小姐购买后未立即食用，三明治在夏季高温下久放变质，才导致身体不适。

洛县卫生局环境卫生专员张晶扬表示，依食品安全法规定，食品在室温下只能放四小时，开放式冷藏架的贩售食品，须冷藏于41度以下低温，此规定除食品贩售业者须遵守，消费者也须注意。

许多上班族都喜欢购买凉面、寿司、沙拉、三明治、水果切盘等轻食作午餐，但进食前都放在室温下，甚至是温度如「烤箱」的车内，可能引发食物变质或细菌快速滋生，吃出腹泻、腹痛或呕吐等问题。

张晶扬建议，夏季购买外食、至超市採购食物，或是餐馆聚餐后打包食物，要避免食物变质或滋菌，储放于小冰桶或保温袋，再搭蓝冰（Blue Ice），是最保险的做法。蓝冰使用前须在冰箱冷冻库冷冻十至12小时，由于冷空气是向下流动，使用蓝冰时须放在食物上方。

在家自行烹调食物，最好当餐食用完。张晶扬指出，肉类、高蛋白质食物、煮过的青菜或叶菜、切开或剥皮的水果，在夏季细菌繁殖格外迅速，最好不要隔夜食用。

张晶扬说，不少消费者担心冷冻的牛绞肉或猪绞肉，因冷藏期较长易遭污染，而改买超市的现缴肉品，其实绞肉品遭大肠桿菌污染，主要在于绞肉的环境、设备及过程是否遭污染，不在于冷冻或现绞，食用绞肉品最安全的方式，就是烹调至全熟再食用。

一般消费大众透过零售通路採购的食品消费申诉，可拨打洛县卫生局申诉热线：1-888-700-9955。若因採购食品发生身体不适或食物中毒，则可拨打另一申诉专线，电话：1-888-397-3993。