美食杂志「Bon Appetit」的餐馆编辑安德鲁．诺顿周四公布了2011年全美最佳新餐馆（best new restaurants）名单。加州有两家餐馆入围，其中旧金山米慎区的「龙山小馆」位居第二，洛杉矶的「Son of a Gun」餐馆位居第七。

诺顿推荐的全美最佳新餐馆第一位是位于美国南部最重要的美食重镇、南卡罗莱纳州查尔斯顿市的「Husk」餐馆。该餐馆一碗煮花生与一杯波本威士忌便让他印象深刻。该市「McCardy's」餐馆的名厨肖恩．布洛克（Sean Brock）于去年10月开设「Husk」，食材全部为南部出产，香醋由布洛克自行调制，盐、芝士与橄榄油则来自南德州。炭烧本顿香肠、香脆猪耳生菜捲、搭配乡村火腿辣椒芝士的传统全麦薄脆饼干与沾着辣酱与蜂蜜吃的烟燻炸鸡皮，都值得尝试。

旧金山市米慎区的龙山小馆由安东尼．敏特（Anthony Myint）与卡伦．雷柏维兹（Karen Leibowitz）共同开设。两人曾经营墨西哥捲饼餐车，但仅维持一个月便无疾而终。两人随后开设的龙山小馆，外表与普通中餐馆无异，每周由客座厨师献艺。最终发展成为一周经营六天的热门餐馆，该餐馆不接受定位，店外总是大排长龙。该餐馆独一无二的川菜风料理、孜然羊肚、油封鸭海胆蛋羹、先点先做的酸辣小笼包都能够证明，餐馆的成功绝非偶然。

在厨艺学校便是伙伴的乔．舒克（Jon Shook）与维尼．多托罗（Vinny Dotolo）在洛杉矶开创了以创意料理闻名的「Animal」餐馆后，又开设了以海鲜为主的「Son of a Gun」餐馆。该餐馆的烟燻鲯鳅被全国多家餐馆仿效，拉差蛋黄酱焗虾三明治令人满意，包裹着日式烤鸡酱的鲑鱼颈肉让人吮指难忘。给人印象最深刻的是一道搭配绿色女神酱、鳄梨与萝蔔的生菜沙拉。