纽约市规模最大、拥有2000个客房的曼哈坦中城希尔顿大饭店 (New York Hilton Midtown)，今夏开始将停止提供客房送餐 (room service) 。一方面是因为希尔顿要应付外界竞争，扩充餐饮供应，满足旅客对休闲餐厅的需求，一方面是因为传统的客房送餐需求正在减少。但是，旅馆业专家警告，此举可能使大饭店付出评级降低的代价。

取消客房送餐意味着房客不能再享受在床上吃早餐的乐趣，如果想吃东西，只能到希尔顿的自助美食餐厅「Herb n' Kitchen」消费。

希尔顿与其他的大连锁旅馆发现，他们必须应付旅客改变中的餐饮需求，扩大休闲餐厅，藉以弥补传统客房送餐需求减少带来的损失。这项措施可能导致这家位于第六大道夹西53街及54街的地标大饭店，裁减50多个工作。

希尔顿去年秋天已宣布休闲餐厅的构想。希尔顿负责餐饮构想的全球副总裁史考特说：「我们向2万2000名房客、旅馆老闆和经营者做调查，发现人们在家里用餐，跟旅行中用餐，大致上是一样的。所以，我们决定重新设计旅馆的餐饮模式，为顾客的生活方式提供更好的餐饮服务。」

有此想法者不只希尔顿一家。举例说，纽约大凯悦饭店 (Grand Hyatt New York)2010年也开设了类似希尔顿「Herb n' Kitchen」的休闲餐厅，称为「Market」，但它是客房送餐之外的附加设施，并非用来取代客房送餐。

今日美国报报导，2011年，客房送餐只占旅馆总收入的1.2%，低于2011年的1.3%。这正是纽约希尔顿取消客房送餐的主因。饭店发言人说，就像大多数送餐齐备大饭店一样，纽约希尔顿的传统客房送餐需求在持续地下降。

业界分析家了解希尔顿这样做的理由是因为外界餐厅的竞争，但他们警告，希尔顿也因此有旅馆评级降低的风险。即使它提供各种高级享受，但没有客房送餐，它就很难自称为「服务齐备旅馆」，如果想要得四星的评价，而客房送餐必须为评分的一个要项，那么希尔顿就有「失分」的危险。

其他的饭店是否会跟进？专家指出，这里还有工会因素。如果希尔顿与工会找到妥协方案，摆平薪资和福利问题，客房送餐有可能恢復。如果不能，其他饭店可能也会跟进而取消客房送餐。