坐上一等一的寿司吧台上后，以下的景像似乎很常见: 师傅小心翼翼从冰库拿出经修整妥当的长条鱼肉，通常它们都被工整的覆以湿布。这些肉先前都已经过师傅的严苛拣选、去皮、去幼骨(以镊子进行)等繁复工序处理，有些甚至还被多加了一道「熟成」的洗礼 ，如此动辄数小时的悉心前置作业，为的无非就是能让客人上桌后，大师可在「众目睽睽 」下，好整以暇地展演绝活手艺，而这一切「虔诚的准备工夫」就是日文的「Neta」，也就...

今年有很多新餐厅在洛杉矶市中心开张，其中不少座落于连居民可能都忘记洛杉矶拥有的布杂艺术(Baux-Arts)雄伟建筑内，提供优雅的鸡尾酒和精湛的厨艺。洛杉矶时报报导，洛市Historic Core最新的建筑改建计画是占地广大的餐厅Terroni，建物前身是建于1924年的一栋华丽银行大楼，内有挑高的镀金天花板和玻璃墙贮酒室。 Terroni以坚持保存南义大利风格闻名。新店充满后现代义大利餐厅特色，...

王嘉廉社区医疗中心16日举行「与青少年子女沟通」工作坊，十多名出席的家长向妇女部健康教育员叶罗美凤学习认识何为少年期。叶罗美凤表示，这一代的家长其实最「惨」，夹在上一代的保守教育以及下一代的开放思想中间，与青春期的子女沟通尤为不易。 昨日出席工作坊的人士有父母及祖父母，他们都自觉在教育青少年的路很难走，但有心去改善，对讲解都积极吸收。叶罗美凤表示，现今有青少年子女的家长，在上一代的保守教育成长，最...

圣荷西市的时尚餐馆「Little Chef Counter」，在周日特约宾客即将秘密上门的傍晚，挂起了关门的标志。 这家以五道奢华美味餐点闻名的餐馆在网站上表示：「请允许我们享受一下，这美味即将别禁止前的时刻。」出席这一飨宴的有大学生、艺术指导、投资家、硅谷工程师、家庭主妇、律师、医师，他们唯一的共同之处便是喜欢鹅肝酱。 加州将于今年7月1日禁止生产与销售鹅肝酱，能饱口福的时间已不到100天，湾区...

知名巧克力酱Nutella制造商日前和一桩集体诉讼的原告和解，将偿付逾300万元给消费者。原告控诉Nutella广告声称的营养价值和实际不符，过去四年买过这家巧克力酱的消费者将可得到最多四元的退费补偿。 这起集体诉讼由一名住在圣地牙哥的母亲贺汉伯格 (Athena Hohenberg)发起，她不满Nutella的广告夸大营养成分，于是状告制造商义大利厂家费拉洛(Ferraro)。 Nutella巧...

油价上涨已经让民众怨声载道，但真正的「涨价之王」却不是汽油，根据劳工部统计局公布的数据，花生酱（Peanut butter，见图，取自Getty Image）和去年同期相比涨价50%，涨幅在各类商品中名列冠军。而涨价原因则是美国东南部华生出产区遭遇高温天气和干旱。 其他食品也在上涨。劳工统计局的数据显示，酸黄瓜、橄榄等调味品的价格比去年第一季度上涨近四成。 喜欢吃鸡肉的民众可能已经注意到了，鸡肉价...

沙加缅度McClatchy高中近日发生一起毕业生用花生酱恶搞校园闹剧，导致一名对花生过敏学生入院。校方表示，约30名恶作剧者将受到禁止参加毕业典礼处分。 McClatchy高中校长Peter Lambert透露，本周一早晨，学校面目全非，校园到处沾满花生酱，一片狼藉。门锁上也满是胶水，树上缠绕有卫生纸，课桌椅全部被掀倒，各角落散有垃圾。校园俨然变身「垃圾场」。 经校方调查，发现这是一起事先预谋的恶...

加州禁止销售与生产鹅肝酱的禁令已于7月1日生效，但一家加拿大禽类养殖贸易组织、一家纽约禽类食品加工商与一个洛杉矶餐馆团体2日联合提出诉讼，试图推翻鹅肝酱新法。 在洛杉矶联邦地区法庭提出的诉讼，将州检察长贺锦丽、州长布朗与加州政府列为被告，指加州禁止以强饲法餵养鸭、鹅，令其肝脏肥大并加工为鹅肝酱销售的法令违宪、内容含煳不清，与联邦商业法有冲突。 原告律师特南巴姆（Michael Tenenbaum）...

加州继立法通过禁止贩售鱼翅之后，今年7月1日起也将禁止贩售鹅肝酱，因为生产这两种食物的过程不人道。但不知加州人道主义者的下一步计画是什么，要推动禁止屠宰动物、全面禁止吃肉吗？ 鱼翅是沙鱼的鳍，亚洲人把它当成美食，渔夫捕获沙鱼后把鳍割下来，把沙鱼再丢回海里，任其自生自灭，故曰不人道。鹅肝则是西方人的美食，用人工方法强灌鹅，形成不正常的脂肪肝，也是不人道的作法。 有些人认为鱼翅与鹅肝酱是天下珍馐，但也...

纽约枢机主教杜兰 (Timothy Michael Dolan)最近将启程前往梵蒂冈参加选举教宗的祕密会议(conclave)，这是杜兰第一次参加选举教宗的会议，因此他不断为此事祷告，同时也和芝加哥枢机主教乔治交换前往该会议应注意事项。 华尔街日报报导，杜兰对媒体说：「乔治枢机主教劝我带一些花生酱，因为梵蒂冈不提供花生酱。」在教宗本笃16世 (Pope Benedict XVI)宣布退位后，世界各...