跨界卖甜甜圈 科技人创意圆梦

「我想要让美国传统甜甜圈来点变化，加上蛋糕的设计。」在科技业打滚多年的李郁奇为了圆老婆的烘培梦，开启经营甜甜圈店的副业。他们主打「蛋糕式」的甜甜圈，做出独角兽、饼干怪兽Cookie Monster等多种蛋糕造型的甜甜圈，又改良口味减少糖量，诉求「非传统」的甜甜圈市场。

来自台湾的李郁奇，国中毕业后出国，先到加拿大读书，再到圣荷西州大完成学业，主修电机工程。过去他曾在Honeywell工作十几年，后来经营公司承包Dish电视安装，旗下有数十位合作工程师。

李郁奇原本也没想到会踏入烘培业，最早是印裔的生意伙伴建议尝试，再加上太太宫慧娟有食品背景，决定一试。虽说甜甜圈是美国人的传统食物，但新开的独立小店要闯出天下很不容易，他们决定以特点取胜，诉求「蛋糕与甜甜圈的混合」，主打美感与惊喜。

「我们卖的不只是taste，更多花了一点心思在look上面。」李郁奇说，一般甜甜圈制作单纯，面团油炸后上糖霜或者沾料，但他们的Gonuts有各式外型的甜甜圈，强调美感，希望让买家以吃蛋糕的心情享受。

「说实话，甜甜圈也不是太健康的东西，很少人会每天吃。」李郁奇指出，市面上较少特别专注在「设计」的甜甜圈，事实上，如果将甜甜圈与蛋糕的概念结合，不但能打造出很多创意，更能让甜甜圈成为「特殊节日」的庆祝配角，除生日以外，现在很多公司都会在派对时订购他的甜甜圈。

李郁奇以店内最受欢迎的「独角兽」甜甜圈举例，硅谷初创企业多，很多都想成为「独角兽」，因此独角兽具有象徵意义。店内研发的独角兽甜甜圈，制作不易，从发酵、桿面、油炸烘烤到装饰，需要数个钟头，「做100个，就需要整整8小时的人力。第一天试做推出时，没两下就卖光，我们也吓了一跳。」

做甜甜圈可不比科技业。经营小店，大小事都得烦恼。李郁奇坦言，艺术型的甜甜圈人力成本高，多少得反映在售价，目前每个甜甜圈约为2到5元间，有些客人不太能接受。今年6月才开业的Gonuts虽然已培养不少死忠客群，但毕竟甜甜圈这类产品还得靠规模经济取胜，至今尚未损益两平。

他家的甜甜圈诉求新奇、不太甜，目前客户群以亚洲人为多，也有一些主流顾客，未来也将推出菲律宾南洋口味等新变化，迎合消费者的需求。