最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

对保险知识不熟悉的我们经常会被那些杂乱的专业术语搞的头昏脑涨，不知道购买保险的时候到底要注意哪些事 项。这篇小文章就是专门介绍一些基本的保险常识和术语，希望能能对你有所帮助。 HMO (Health Maintenance Organization) * 适合体质较弱，有慢性病，须常看病和长期服药，或是预知将怀孕或动手术的人士。 * 投保时必须指定一位与保险公司签约之家庭医师(Family ...

纽约市公立学校秋季新学期将于9月6日开学，很多家长尤为关注在新学期到来之时，如何在入学註册、交通、在校用餐、特殊教育、英语学习等方面帮孩子做好准备。教育局27日公布「开学基本指南」（Back-to-School Basics Guide），提供每一个家长必备的开学常识。 根据「开学基本指南」的介绍，有新生的家庭可通过schools.nyc.gov网站上的School Search或拨打311，查询...

中华文化常识比赛 报名 第五届「联成盃」青少年中华文化常识问答比赛6月16日将开锣，大会现接受报名，截止日期为5月15日。27日包括美东联成公所主席黄玉振(右三)、顾问赵文笙(右一)、 华侨文教服务中心主任张景南(右二)、驻纽约台北经济文化办事处的秘书苏昱嘉(左五)，以及承办的美东中文学校协会第六区的代表们进行第二次会议，讨论有关事宜。参赛须以学校为单位，查询或报名可电洽联成公所：(212)233...

尔湾加大客座教授陆赛静(Sandra Tsing Loh)为提高美国中小学生对科学的兴趣，将与加州大学合作举办科学常识竞赛，以每日一题的方式挑战参赛者的科学知识水平。 陆赛静在接受本报访问时表示，她有两个11岁及13岁的女儿，这个年龄的女孩只关注明星、歌手、髮型与流行服饰，她希望透过举办科学常识竞赛，让科学新知变得更时髦，鼓励女性及弱势学生从事与科学有关的行业。 这项科学竞赛由陆赛静的科学新知网站...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

金山华埠响应防灾应变活动，14日在花园角举行华埠安全展览，14个社区组织及市政部门共同参与，宣传如何作好防火安全和灾难准备措施，展览中举办了多场露天讲座。 华埠和北岸区人口密集，一旦发生火灾，连在一起的房屋将会使火势迅速蔓延。华协中心社区组织员暨房屋辅导员张嘉敏表示，华埠安全展览可让民众学会如何提高警惕，近年中心不断协助灾后安置，深深感到市民平日忽略了紧急应变预防措施。 华协中心过去10年来一直与...

第五届「联成杯」青少年中华文化常识问答赛16日再度在华埠联成公所登场，首次採用电脑、分为三组进行，共有14支队伍报名参加，小朋友们个个有备而来，你来我往，龙争虎斗。常识组第一名为新州爱迪生中文学校，普通组第一名为纽约长岛慈济中文学校，进阶组第一名为新州北部慈济学校。 比赛由美东联成公所、美东中文学校协会第六区及纽约华侨文教服务中心联合举办，参赛队伍大都来自纽约和新泽西州，最远的为来自麻州勒星顿中文...