玉米是美国重要作物，如何改善玉米的种植方法向来受到生物学家注意。早在数千年前，北美已经知道利用不同的优良玉米品种增加产量，但长久以来，玉米的生殖细胞和形成过程却是一个谜。史丹福大学一名生物学家透过简单的实验，终于发现了玉米生殖细胞（sex cells）如何形成的大秘密。 科学家注意的是生殖细胞的形成，因为知道细胞的形成，就可以控制玉米的配种和改良品种。 史大生物学教授沃尔波（Virginia Wa...

提起美式速食，人们往往最先想到肯德基、麦当劳提供的汉堡、薯条。其实墨西哥式Chipotle快餐也有擅长的玉米捲（Taco）、捲饼（Burrito），配合各种肉类、蔬菜、酱料，选择搭配更多。 连锁餐厅Chipotle的菜单很简短，但提供的选择却一点也不少。有点类似赛百味（Subway），选好面包后，还有十多种荤素搭配，只要够创造力，就能配出上百种不同的组合，比吃汉堡要多元且更健康。在Chipotle...

全世界各地极端变化的天气，对某些地区来说，也许不是件坏事。由史丹福大学、普度大学及世界银行所作的研究指出，天气极端变化可使粮产丰盛的地区如东非的坦尚尼亚（Tanzania）出口玉米到美国及世界各地。这项研究报告将刊登在最新一期的「经济发展评论」（Review of Development Economics）。 报告指出，以狩猎和非洲最高峰吉力马札罗山（Mount Kilimanjaro）闻名的坦...

北京烟雾浓罩的污秽天空，已举世闻名，但是史丹福大学的一项研究却发现，近年北京的饮用水源却得到了改善。这是因为北京近年推行一项改善水质的计画。 位于北京北面100哩的密云水库，是北京市2000万人口的主要饮用水来源，由于近年降雨减少，加上农业灌溉需求增加，所以这个水库自1960年代至今的供水量已减少了三分二，而且因为上游农业污染，令水质越来越坏，直接威胁北京人的健康。 1997年，北京第二大供水水库...