最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

因为上城华裔人口增加，华裔居民需要的翻译服务日益增加，22岁的谭普瑞思东 (Preston Tan)为东哈林区华裔居民担任义务翻译。 谭普瑞思东今天6月毕业于纽约州立大学宾汉顿 (Binghamton)分校财务经济系，他受委任担任市议员维凡立多（Melissa Mark-Viverito ）翻译。 维凡立多：「他参与我们的工作以来，真是帮了大忙。」维凡立多注意到东哈林区华裔人口「大跃进」，觉得必须...

纽约州长葛谟于去年10月6日签署「全州语言服务政策」（the Statewide Language Access Policy）第26号行政令，并于今年10月5日起开始执行。州长葛谟10日正式宣布，纽约州各政府机构开始向公众提供六大非英语语种的免费语言翻译，帮助所有纽约州人享受政府的重要服务。 根据人口普查局提供的数据，纽约州有250万位英语程度有限的民众，近22%的纽约州民众出生在国外，近30%...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

洛杉矶县「加州能源更新计画」29日在哈冈华人住户举行能源更新现场示范。 加州能源更新计画华裔专员李邹筱玲表示，房屋节能是一套完整的系统，例如窗户虽然节能，但屋内密封不好，则起不到作用。建立整套系统不仅能更加环保，长远来看，住户也可以省下相当可观的能源账单。 家住哈冈的崔先生表示，看到27日世界日报得知有这项活动便赶来咨询。他说，家人都很重视环保，很久前便开始回收电池、塑料瓶。 节能专家、Alpin...

房地产资讯公司「快讯」（DataQuick）周三公布的数据显示，在假日季节和不明朗经济的影响下，湾区11月高价房屋销售疲弱。 南湾圣他克拉拉、中半岛圣马刁（San Mateo）、东湾阿拉米达和康曲柯士达（Contra Costa）四县房价80万元以上的独栋屋销量较去年减少，降幅达双位数。专家表示高价房屋销量减少可能与巨额房贷难于申请有关。 房价方面，除圣他克拉拉县外，湾区其余各县的独栋屋中间售价也...

购屋买房的民众需要注意，办理过户手续前一定要确保房屋已被清空，以避免日后产生的不必要麻烦。住在皇后区的陈先生14日求助美国福建同乡会，抱怨去年5月就过户的房屋因为前屋主女儿居住，一直拖延到日前才搬空，而在搬家过程中双方发生争执，自己还被对方殴打受伤，并被指控刑事罪名。 陈先生指出，他去年5月就已办理房子的过户手续，屋主为一老太太，但是当时老太太的女儿还住在房子里，双方协议让其再住两个月，以有时间购...

美国房地产买卖未规定房子过户要透过公证公司（escrow companies），但专家大多建议使用公证公司，因其角色像是独立第三者，负责交易双方在公平、合法基础下顺利进行，并监督各自承诺的手续都能落实，确保所有涉及的资金及文件到位，顺利完成交易。但令人吃惊的是，竟有公证公司发生坑人事件。 不愿透露姓名的华裔去年10月在南橙县买了一栋集合住宅，并向托斯汀一家公证公司支付500多元，去年年底前须分摊的...