最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

音乐电视频道MTV年度镇台晚会「音乐录影带奖」（VMA）上周日举行。颁奖典礼以大胆创新的话题性表演节目着称。今年的演出也制造了两个话题，这两个间隔仅数分钟的片段，或许是美国流行音乐的最低潮和最高潮。前者代表了「儿童专属」（Made for Kids）娱乐造成的文化水准低落，后者则是新一代「流行音乐领导人」的登基大典。 所谓最低潮，是20岁女歌手麦莉（Miley Cyrus）猥亵突兀的舞蹈。她荒腔走...

科罗拉多丹佛市郊奥罗拉影院滥杀惨案周末给全国蒙上沉重阴影，准博士枪手贺姆斯以电影「蝙蝠侠小丑」形象「有样学样」冷血滥杀，更让老少民众胆战心惊。美国电影源源不断的「超级英雄故事」带来有恃无恐的暴力与灰暗，向观众敲响警钟。 更令警方吃惊的是，不像过去很多杀手杀戮后自杀，兇嫌在现场外主动「等待就擒」，而且冷静向警方表示他就是「蝙蝠侠」中的「小丑」，冷血得像极了影片中的黑暗人物和情节。 「当他说出自己就是...

民进党主席蔡英文此次访美的最大败笔，在于两岸政策的论述持续空洞化，用华丽词藻堆砌的「台湾共识」，只有一个空壳子，毫无实质内容。 蔡英文先前在台湾表示，所谓「九二共识」是虚构、不存在的东西，她并提出「台湾共识」取而代之。因此蔡英文访美最重要的目的，就是让美国人瞭解什么是台湾共识，未来民进党如果执政的两岸政策具体内容为何？ 就算没有「九二共识」，但国民党的两岸政策一直简单又清楚，那就是「一中各表、不统...

美西时间13日的下午，算算正是台湾选民开始进场投票选总统之时，圣荷西主要报纸「信使报」记者约翰．布卓来电，问我这次究竟马英九与蔡英文，谁的胜算大？我也没有水晶球，只能答以：大概双方票数会比较接近吧。 14日凌晨5点，马英九上台发表过当选演说后，布卓再来电，他觉得胜负已见，可以谈谈了。 硅谷真是奇妙之地，才能有信使报这样的报纸，能有较大诚意报导亚裔相关话题、养着布卓这样长期注视着太平洋彼岸、持续...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

圣马刁县纪念金恩博士的活动一如往年，在加州火车圣马刁站举行。代表圣马刁选区的加州州参议员希尔（Jerry Hill）特别向在场近百名民众介绍史坦伯格（Jeff Steinberg），他就是圣马刁县「停留于过去」（Sojourn to the Past）教学计画的发起人。 史坦伯格1999年发起这项计画，目的将学生从教室带到民权运动的发源地，实地感受历史氛围。计画不仅扩及全加州，也获其他数州跟进，成...

位于好莱坞的「魔术城堡」（Magic Castle ）10月31日因失火而关闭，导致万圣节活动取消。 火警发生在31日中午约12时30分左右，浓烟从城堡天窗飘出，所幸没有造成任何伤亡。火在一小时后扑灭，但目前没有具体损失报告公布。 「魔术城堡」网站发出声明，因火灾而取消31日晚原定的万圣节活动，包括舞会、化装比赛和对已故魔术大师胡丁尼（Harry Houdini）的祭祀活动。 「魔术城堡」至今有1...