最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

音乐电视频道MTV年度镇台晚会「音乐录影带奖」（VMA）上周日举行。颁奖典礼以大胆创新的话题性表演节目着称。今年的演出也制造了两个话题，这两个间隔仅数分钟的片段，或许是美国流行音乐的最低潮和最高潮。前者代表了「儿童专属」（Made for Kids）娱乐造成的文化水准低落，后者则是新一代「流行音乐领导人」的登基大典。 所谓最低潮，是20岁女歌手麦莉（Miley Cyrus）猥亵突兀的舞蹈。她荒腔走...

科罗拉多丹佛市郊奥罗拉影院滥杀惨案周末给全国蒙上沉重阴影，准博士枪手贺姆斯以电影「蝙蝠侠小丑」形象「有样学样」冷血滥杀，更让老少民众胆战心惊。美国电影源源不断的「超级英雄故事」带来有恃无恐的暴力与灰暗，向观众敲响警钟。 更令警方吃惊的是，不像过去很多杀手杀戮后自杀，兇嫌在现场外主动「等待就擒」，而且冷静向警方表示他就是「蝙蝠侠」中的「小丑」，冷血得像极了影片中的黑暗人物和情节。 「当他说出自己就是...

2001年的九一一事件，不仅使纽约世界贸易中心两栋大楼化为瓦砾，夺走将近3000条人命，也摧毁了成千上万纪录档案、无法取代的历史文献和艺术品。 这些文物包括海伦‧凯勒的亲笔信；甘迺迪总统的私人摄影师拍摄的4万张底片；考尔德(Alexander Calder)和罗丹(Auguste Rodin)的雕塑作品；1921年兴建世界贸易中心的协议。 九一一事件的惨重人命损失，使得当时根本无法顾及搜寻失落的文...

杨继绳的着作「墓碑」英译本，近在纽约出版。读此报导，不禁想起去年9月1日，中共中央党校校长习近平在该校开学典礼上的讲话：「领导干部要读历史」。 杨继绳1964年加入中共，1968年担任新华社记者，1984年评为全国首届优秀新闻工作者，现任「炎黄春秋」杂志副社长。他一直是中共一员，绝非反共人士。 「墓碑」副标题是「中国六十年代大饥荒纪实」。该书约80万字，对于1959至1962年饿死3600万中国人...

无论是古代专制社会，还是今天的社会主义制度，中国的事情历来是上行下效，令行禁止，也因此才有欺上罔下、上樑不正下樑歪等说法。不过，从古到今，也都有一些例外。 已故导演谢添执导的「七品芝麻官」，讲述明朝嘉靖年间贪官佞吏横行，保定一个小小县令却刚直不阿，敢为民伸张正义，最后将权高势大的诰命夫人绳之以法。「当官不为民做主，不如回家卖红薯」的台词，至今仍广为流传。影片告诉人们，上樑不正，下樑未必总是歪的。 ...

1. 火山2. 冻土3. 雨季4. 岛的位置 B. 俄罗斯东正教会的发展，是俄国文化与哪个群体相互影响的结果？ 1. 拜占庭2. 穆斯林3. 维京人4. 匈奴 C. 阿卡巴大帝 (Akbar the Great)、苏里曼一世 (Suleiman the Magnificent)、和路易十四(Louis VIX)都有哪一种特性？ 1. 生来的权利2. 孝顺3. 宗教宽容4. 专制独裁 D. 阿穆瑞沙...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...