最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

事实上，南加一些华洋餐馆及超市已悄悄开始向信用卡消费者要求查看身分证件。日前在圣盖博谷一家餐馆宴客的刘先生，对餐馆竟然当着客人前要求查看身分证件感到羞辱，差点与业者吵起来。 餐馆业者理由是常收到顾客假信用卡，每月平均收到三张假信用卡或偷来信用卡后，为降低损失才如此做。 迦南连锁餐馆发言人莉莉说，身分盗窃多，餐馆对使用信用卡的非熟客会要求查看身分证件，迄今没有遇客人抗议。 蒙特利公园市两家大型广式饮...

油价升跌，机票价格飙高，各类物价也不甘落后纷纷上涨，各银行和信用卡公司则抓住消费者想省钱的心理，和航空公司、加油站等商家联手，推出各种航空卡和加油卡等信用卡，吸引民众申请。 圣盖博市张先生原本计画暑期回中国探亲，但目前旅游旺季已开始，回国机票飙涨，部分航空公司往返票价近2000元，比去年上涨近一倍。近期他申请到一张摩根大通银行（JP Morgan Chase）和英国航空公司（British Air...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

事实上，南加一些华洋餐馆及超市已悄悄开始向信用卡消费者要求查看身分证件。日前在圣盖博谷一家餐馆宴客的刘先生，对餐馆竟然当着客人前要求查看身分证件感到羞辱，差点与业者吵起来。 餐馆业者理由是常收到顾客假信用卡，每月平均收到三张假信用卡或偷来信用卡后，为降低损失才如此做。 迦南连锁餐馆发言人莉莉说，身分盗窃多，餐馆对使用信用卡的非熟客会要求查看身分证件，迄今没有遇客人抗议。 蒙特利公园市两家大型广式饮...

北京颳起从黄土高原吹至的沙尘暴后一个星期，加州的塞拉山出现一场暴风雪。沙尘暴与暴风雪截然不同，而且相隔数千里，不过科学家证实，两者确有关系。 史克里普海洋研究中心（Scripps Institution of Oceanography）和圣地牙哥加大的研究发现，从亚洲飘来的沙尘，确实帮助塞拉山降雪。 塞拉山春夏之交的融雪，为2500万加州人提供用水，又为野生动植物和数百万英亩的农地提供水源，更是加...

南加大两中国留学生遭枪击命案引起民众关注，由于受害者财物损失未透露，兇杀动机引发外界许多猜测，。 案件发后，有华裔人士质疑，当日午夜大雨，路上人迹稀少，如果是劫匪要抢劫两人宝马车，为何没有将车开走，且嫌犯用枪射击宝马车数枪，将吴颖射杀在座位上，瞿铭受重伤，弃车求救不治身亡，情节不像普通劫车。 华裔余先生表示，两受害者类似报復仇杀，嫌犯选择午夜下手，正值天降大雨，这时动手可让雨水沖刷掉所有证据，显示...

金山湾区本周末有多场书法艺术活动。在科技挂帅的硅谷，有人质疑「在这电脑高科技的时代，书法还有价值吗？」作家协会会长、美华艺术学会会长林中明指出，书法艺术在现代不但有价值，还跟科技创新很有关系。 「现在热卖的iPhone、iPad、iPod Touch全都跟书法艺术有关，」林中明指出，苹果系列产品的创办人乔布斯（Steve Jobs）就坦承自己学过西方的书法。「乔布斯当年学习西方书法时，觉得书法很重...