最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

北京颳起从黄土高原吹至的沙尘暴后一个星期，加州的塞拉山出现一场暴风雪。沙尘暴与暴风雪截然不同，而且相隔数千里，不过科学家证实，两者确有关系。 史克里普海洋研究中心（Scripps Institution of Oceanography）和圣地牙哥加大的研究发现，从亚洲飘来的沙尘，确实帮助塞拉山降雪。 塞拉山春夏之交的融雪，为2500万加州人提供用水，又为野生动植物和数百万英亩的农地提供水源，更是加...

南加大两中国留学生遭枪击命案引起民众关注，由于受害者财物损失未透露，兇杀动机引发外界许多猜测，。 案件发后，有华裔人士质疑，当日午夜大雨，路上人迹稀少，如果是劫匪要抢劫两人宝马车，为何没有将车开走，且嫌犯用枪射击宝马车数枪，将吴颖射杀在座位上，瞿铭受重伤，弃车求救不治身亡，情节不像普通劫车。 华裔余先生表示，两受害者类似报復仇杀，嫌犯选择午夜下手，正值天降大雨，这时动手可让雨水沖刷掉所有证据，显示...

金山湾区本周末有多场书法艺术活动。在科技挂帅的硅谷，有人质疑「在这电脑高科技的时代，书法还有价值吗？」作家协会会长、美华艺术学会会长林中明指出，书法艺术在现代不但有价值，还跟科技创新很有关系。 「现在热卖的iPhone、iPad、iPod Touch全都跟书法艺术有关，」林中明指出，苹果系列产品的创办人乔布斯（Steve Jobs）就坦承自己学过西方的书法。「乔布斯当年学习西方书法时，觉得书法很重...

旧金山市长李孟贤8日在选务处递表参选市长时，高声要求李孟贤辞职下台而被捕的男子，经证实为72岁的白人男子Charles　Kalish，他与前市议员岱利（Chris Daly）共同推出「李孟贤是说谎者」网站，反对李孟贤参选。李孟贤竞选总部指出，不少出现在8日晚卡斯楚区市长候选人政见辩论会的反李者，与岱利有关连。 Charles Kalish于8日早上9时李孟贤在选务处填写参选表格时，大声指李孟贤说谎...

针对纽约市交通事故死亡人数攀升，交通局长柯沈捷(Janette Sadik-Khan)指出这可能和一部分人开车和走路不专心有关。纽约市车祸死亡人数从去年7月至今年6月已经上升23%，从去年同期的236人增加至291人。柯沈捷说：「我不认为苹果手机已开发出走到十字路口便通知你的应用程序」，她还表示，「人们可以等等再发简讯」。 根据纽约时报26日报导，虽然车祸数量总体有下降，但是骑单车或是行人的交通死...

为预防更多移民遭受不良移民服务者的欺诈，纽约移民联盟近日总结丰富资讯为移民提供防骗建议以及投诉渠道。而该联盟已多次提醒，移民改革草案还在讨论中，并没有成为法律，不要被别有用心的不法移民业者欺骗，以为可迅速取得合法身分，最后破财又失去身分。 当律师或移民服务者出现如下行为时，移民要特别警惕存在欺诈和违规﹕当对方承诺「低价格，快结果」为移民取得工作许可或是合法身分时；当对方吹嘘知道秘密移民法或是跟政府...