94%─标示为「白鲔鱼」的鱼肉，其实是较便宜的油甘鱼。 100%─被调查的16家寿司店，全都出售标籤不对的鱼。 资料来源：环保组织「Oceana」...

州淡水贝类河蚬，纽约州环境保护厅(NYS Department of Environmental Conservation)26日派出警力查抄位于曼哈坦华埠市场街(Market St.)30号的「四川海鲜便宜批发」(New Lin Sichuan Fish Market)海产店，缴获数千磅不合卫生标准的贝类。业者柯锦华(Ke Jin Hua，音译)被捕并控以「二级怠忽致危」与多项「非法贩售野生动植...

ry Kunz并肩掌杓 7年，不过真正让他崭露头角并闯下名号的仍是在Tabla期间 ，十二年的操持，虽然最后目睹Tabla走进历史，但他对老闆丹尼始终心存知遇之恩的感念。是以，当他决定接手这家主打炙烤海鲜为主轴的North End Grill新美国菜餐馆时，他早抱持磨刀霍霍的精神，预备全力以赴。 一进门就是宽敞的开放式空间及超大吧台，展现的是欢迎欣赏Cardoz厨艺的十足信心；再往里去的主餐室有伞...

20多年前，有人提着鲜活海鲜到中餐馆推销，被笑「你知不知道这里是美国」，多年之后，活水海鲜在南加州遍地开花，如今不仅成为大中型华资超市一绝，更是南加州不少中餐馆「赚钱的秘密」，活蹦乱跳的活鱼活虾活蟹，让大批慕名前来的民众，坐到中餐馆的饭桌前，「感觉很像回到家」。 80年代提着活水海鲜到当时生意最兴隆的NBC海鲜酒家，经理人员跟我们说，「小老弟，你知不知道这里是美国？活物进口，门都没有！」南加州资深...

LeFevre)的最新餐厅， 他也是隔壁餐厅Manhattan Beach Post的老闆。雷菲尔最初受到注意，是他接替Micheal Cimarusti担任Water Grill的主厨，维持这家最佳海鲜餐厅的声誉不坠。两年前他先开Manhattan Beach Post，擅长烹调肉类、蔬菜及使用香料的手艺，使雷菲尔的名气不再限于海鲜。不过，他为短颈蛤调配酱汁、干煎深海干贝或烧烤整个乌贼，出手还是...

华埠市场街夹显利街一家鱼市场10日下午发生攻击案，一名正选购海鲜的福州女子与一名40余岁的福州男子起争执，目击者称，双方用铁棍打起来，女子被打伤送至表维医院救治，嫌犯则在辖区五分局警察赶到前逃离现场，截稿前警方仍在调查案件并追查男子的下落。 昨日下午约5时，市场街30号的「四川鱼市场」发生一起攻击案，警方消息称，被打伤的女顾客正选购海鲜，但突然与一名男顾客发生争执和肢体冲突，女顾客被压倒在地上，一...

全国食用鱼类及海鲜与海洋监督组织Oceanna17日发表调查报告指出，洛杉矶地区超过半数的寿司店、餐馆和海鲜及水产超市的海鲜和水产「张冠李戴」，其中高达87%被调查的寿司店有「偷梁换柱」之嫌，普通餐馆的海鲜菜餚「以低充高」，也高达45%。 Oceanna参与该调查的主要负责人之一Beth Lowell博士表示，这是他们首次对洛杉矶地区的海鲜供应及海鲜饮食市场进行调查，结果「让不少人吃惊」，她表示，...

是否真如菜单上宣传所描述，是产自本地、野生，还是来自其他养殖场。 如今，利用基因排序技术便可确定地方餐馆供应的鱼类的具体种类。Oceana这一全球最大的海洋保护组织，正在全国进行鱼类基因检测，以便查明海鲜标示欺诈是否比想像的更普遍。 但目前的问题在于，消费者对餐馆、市场出售的鱼类的出处无从得知。 根据联邦法令，为牟利而更改标籤是违法行为。联邦食品及药品管理局（FDA）就特定鱼类的可接受性市场命名，...

老美传统不吃带刺的鱼，对游水海鲜、河鲜更是「好奇却敬而远之」，多年前洛杉矶华人传统侨社曾为争取青蛙活卖而不惜与环保人士对簿公堂，最终争取到「活蛙宰了卖」。业者表示，从青蛙到河粉，从月饼到活水海鲜，华人都靠争取来。 最近获得加州渔猎局特准在大华、顺发、光华等大型连锁超市出售的活水澳洲银龙鱼，大盘进口商「费尽九牛二虎之力」，首先要证明引种养殖过程全无使用化学药物，二要证明这种肉鲜味美的热带鱼，水温要求...

如果你是注重健康的消费者，现在可能尽量多吃鱼，但是，除了对心脏有益的ω-3 脂肪酸以外，海鲜也会让你吃进不受欢迎的东西，也就是污染物质。约翰霍普金斯大学(John Hopkins University) 美好未来研究中心（Center for a Livable Future）的研究报告，提出了进口鱼类药物残留的警告，2011年发表在《环境科学与技术》期刊，报告中根据美国、欧洲、日本、加拿大各国政...