最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

胃肠的黏膜受到侵蚀，造成黏膜受损，如果受损的情形比破皮再深一点，伤害到了肌肉层，就是溃疡，美国每年约有400万人罹患消化性溃疡。若发生的地方在胃，称为「胃溃疡」；若发生地方在小肠初端十二指肠，则称为「十二指肠溃疡」。 初期的溃疡不一定有症状，每个人对于身体异状的忍耐程度也不同。临床上，有的患者可能会感到上腹疼痛，尤其胃中没有食物的时候更严重，「愈饿愈痛」；而有的人会出现噁心、头昏、呕吐、甚至吐血、...

七年前就在今天，我坐在驶往旧金山的火车上。手机的另一端是抗日史实维护会的丁元。他语气郁闷低盪，只肯透露有件事让他非常难过，却不能说。当晚，得知原来是以写「南京大屠杀」闻名的女作家张纯如于前一天，2004年11月9日，在南湾洛斯盖图举枪自杀了。 于公，看到富才气的作家选择以如此方式结束生命，令人惋叹；于私，由于和张纯如见过面、谈过话，得知她抛下才两岁的儿子，绝决提早离开人间，震惊难过不在话下。 就是...

纽约市长彭博的前助选员哈格提(John Haggerty)被控盗取他的竞选基金110万元案，被告律师要求传唤彭博出庭作证。虽然彭博市长本人并非受审者，但此案无疑使外界聚焦在市长及他的财富。 哈格提的律师採取这一招，不免唤起纽约客的担心：彭博的财富以及财富带给他的势力，是否赋予他太大的权力？辩护律师质问，一个人有如此庞大的财富，有没有可能迫使他们照一般人的章法行事？ 彭博本人称，他的财富使他得以在政...

由高云尼医院、匯丰银行以及大都会医疗保健公司等多家机构联合举办的「家庭健康日」，17日在华埠东百老匯匯丰银行举行，有400多名华裔民众接受血压、血糖、牙科等各项检查。 家庭健康日活动上午10时至下午3时在匯丰银行的一楼大厅举办，还未开始就有很多民众在银行外排起了长队。高云尼医院义工部主任虞浙光、匯丰银行东百老匯分行经理李瑞华等合办单位代表和高云尼医院的13名义工，在现场为民众提供多项免费检测，如脚...

美国青少年吸食大麻人数超过吸菸者，且呈上升趋势，23%的高中生吸食大麻，超过吸菸的18%比率。南加州许多家长为禁止孩子沾染大麻，施行「引渡」、网路监控、地毯式搜查、经济封锁，而年轻「瘾君子们」则抽麻小心翼翼、藏麻无孔不入，华人家庭中俨然上演一幕幕缉毒战大片，虽然不少人因此成功戒掉，但也有「斗争」依旧持续。 家住罗兰冈的王同学透露，平时只是在家中存着少许「备用」，以便有时心情低落或派对开心时使用，然...

中文近年在美国爆红，从联邦政府机构到大企业公司都欢迎中英双语人才，不少老美以会说中文为最IN的时尚icon，也进一步带动中华文化在海外传播。但有部分在美华人反其道而行，与同胞、子女之间拒讲中文，甚至有华裔透露，和某些新移民讲中文，会惹来对方不快。有人批评，是潜意识中的文化自卑感作祟。但也有华裔赞同此种做法，认为坚持讲中文会让新移民被孤立于英文社交圈之外。 「有的华人我跟他们说中文，他们会很生气，觉...

身体突然不舒服，你会先去药房买成药？还是在网路搜寻资料后，「自我诊断」去专科医师挂号？或者与熟悉的家庭医师（family doctor／family physician）约诊，完整评估自己的健康状况？ 「家庭医学（Family Medicine）」是专业的医学科别，训练过程就是在培养医师成为「通包」的基层医师。从婴儿到老人，无论是急性流行病、常见的慢性病，或者一般的疾病预防筛检，民众都可以接受家庭...