最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

涉33年前杀害六岁男童伊坦．帕兹 (Etan Patz)的兇嫌赫南德兹(Pedro Hernandez)25日晚过堂，因司法部门担心他自杀，将他送到表维医院精神病房观察。为了不影响过堂，法官特许他留在医院，透过视讯电话的方式进行「视频过堂」。 检察官对他提出二级谋杀罪名控诉，他并未认罪。辩护律师费希贝说，赫南德兹长期患有精神疾病，包括精神分裂及bipolar精神病，他并有视觉幻觉及听觉幻觉。 曼哈...

大纽约地区台湾摄影学会15日在纽约华侨文教中心为「第六届妇女主题摄影展」举办开幕仪式，15位女性会员共展出几十幅作品，用女性的视角表达和诠释了风景、人物、建筑等独特的美。纽约华侨文教中心主任张景南出席开幕式并致辞。 张景南表示，摄影艺术对提升心灵境界大有帮助，从这些作品中看到了女性的温柔、细腻和婉约，欣赏这些作品就是美的享受。并预祝展出圆满成功。大纽约地区台湾摄影学会会长李清则介绍，今年是第六次举...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

今年暑假南加州各个主题乐园门票陆续涨价，让许多家庭大喊吃不消。过来人建议，除应善用提前上网购票享受折扣外，也可考虑利用博物馆免费日，门票就会「省很大」，却一样可以全家同乐。 继迪士尼宣布将一日游成人票调涨至92元，乐慈百利坊（Knott's Berry Farm）同日也调涨至59.99元。乐高乐园（Legoland）及「海洋世界」同样性质门票是78元，「六旗乐园」（Six Flags）64.99元...

布碌崙一家时尚酒吧餐厅近日派发传单，促请酒吧客人周六(23日)穿上19世纪中国奴隶的服装，前来参加以「东方」为主题的一个派对，此举引起民众不满，抨击这是种族主义。「纽约邮报」报导，皇冠高地的「Red Lotus Room」，邀请顾客23日参加名为「吴夫人好运感官宴 (Madam Wu's Good Luck Banquet of the Senses)」的一个派对，并要求会者穿着「真丝睡衣」和「苦...

创造绿色怪物史瑞克 (Shrek)和「马达加斯加 (Madagascar)」趣怪动物的好莱坞公司，11日同意把其电影角色、故事情节和技术，授权给在美度兰 (Meadowlands)一个大型商场建造的主题公园。 「纽约邮报」报导，梦工厂动画公司 (DreamWorks Animation)的执行长卡森柏 (Jeffrey Katzenberg)，在与商场开发商的联合声明中说，在纽约市西10哩的这个室...

纽约亚裔妇女中心(New York Asian Women's Center)和亚美电影实验室(Asian American Film Lab)将于19日举办电影放映以及讲座活动，将放映由艺术家Heather Greer、黎慕鹏(Larry Lee)、Luibo Borissov和作曲家Woody Pak共同合作的电影「职场」(Workplace)和「生活肖像」(Living Portrait)，...