如何计算辣度？国际通用史高维尔指标（Scoville Scale），1912年由美国化学家韦伯‧史高维尔发明制订，用于度量辣味的单位。 「史高维尔感官测试」实验，是取被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，并交给数人品尝，之后逐渐增加糖水量，直至完全没有辣味，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（Scoville Heat Unit ），简称SHU。 例如甜椒完全无辣味，不需加入任何糖水，SHU...

餐馆字母等级制度实行一年以来，全市69%的餐馆和糕点店都获得A级，市长彭博1日在皇后区一家餐馆作出如上表示，并强调因大多数餐馆主动改进卫生状况，过去六个月中卫生局免除了总额高达300万元的餐馆罚款，很多消费者也将卫生等级作为用餐选择的参考。但是有不少华埠餐馆都仅获得B级，而且罚款额过高和检查过严是普遍抗议的内容。 市长彭博、副市长季伯丝（Linda I. Gibbs）和卫生局局长费尔利（Thoma...

由美国大学委员会（College Board）主持的AP中文课程，是一门包含中文及中华文化的课程，每年5月初举行一年一度的考试。专家指出，这项课程自2006年首次推出以来，已成为海外中文教育现在和将来最热门的课题之一，AP中文考试是高中学生中文水平最有力的证明，还是名校录取学生时的重要指标。 为了让高中学生家长对AP中文课程和考试有更全面的了解，新意中文学校创办人暨校长陈健30日和31日在桑尼维尔...

在美国许多大城市凡是华裔聚居的地方，就自然会被标上华埠(中国城)的印记，也都有漂亮的牌楼作为标志性建筑，纽约曼哈坦华埠作为世界上最大、历史最悠久的华埠之一，却至今没有牌楼建筑。华埠共同发展机构(CPLDC)行政总监陈作舟提出新想法，不在华埠建设传统牌楼，而是建设吸引游客到华埠的指标拱门。 据纽约每日新闻22日的报导，纽约华埠建设牌楼的计画在近40年来多次被提出，市议会曾在2005年批准投资25万元...

在南加掌管规模浩大的污水处理厂责任不轻，趣事也不少，甚至厂内的工作同仁可藉排水量做经济预测。另外，与污水挟带进来的杂物千奇百怪，虽不至于挖到宝藏却也令人绝倒。 玛利那岱瑞污水处理厂的华裔厂长范盛裕表示，目前每日处理的污水量约3亿加仑左右，这是近年来该场工作量的低潮，就跟现在经济低迷一样。在该厂服务超过12年的他说，污水处理厂工作量反映出不少现况，譬如民众节约用水概念提升、经济不振导致企业与商家出走...

皇后区长岛市的Crescent街过去数十年来如一日，可听到经过Queensboro Bridge进出曼哈坦的车声，以及地铁经过高架铁道的声音，但这个社区的风貌近年来发生微妙的变化，社区的一角矗立起一栋新建的玻璃落地窗共有公寓大楼，附近街区有两栋新近推出的出租公寓大楼，一家干洗店在此社区已超过40年，这家干洗店的网站骄傲地为一项新服务打广告：有机干洗。 纽约时报报导，Packard Square C...