最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

为促进青少年学习中文，并增进中美文化交流，「红杉林」杂志、「亚太公共事务联盟」、「新作文」杂志、欣欣教育基金会等机构联合举办「我的梦」中美青少年中英文作文大赛，邀请中国与美国的小学、中学、高中与大学生，以校园生活、阅读心得、旅行经验、虚构幻想等为创作主题，作品形式与字数不拘，希望激发学生创造力与落实中文学习。 作文比赛于即日起至2013年3月31日截止收件，分为中国赛点与美国赛点，并分设小学组、中...

蒙市图书馆基金会举办作文比赛，鼓励读者们以「为什么图书馆对我很重要」为主体，撰写篇幅不超过500字的作文，参赛者按18岁以上和18岁以下分为两组，评选一等奖获得者可获奖金300元，二等奖150元，三等奖50元。 提交期限为本月31日晚六时。参赛作文请以电邮方式发至MPlibraryFoundationEssayContest@Outlook.com，每篇参赛作品请附作者名字、住址、电邮及电话，颁奖...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

罗市阳光教育中心10日下午举办2012年暑期夏令营暨侨委会主办「汉字文化节」教育成果展，全校师生200多人共19个班次参加龙狮舞献瑞、木偶群说故事、作业展示、歌舞才艺表演等中文听、说、读、写、唱、作、演等共20余项活动揭幕。 中心负责人陈十美表示，此次参赛的小朋友绝大多数为华裔子弟，其中有5%是西裔学生，3%为老美学生。 活动由驻洛杉矶台北经济文化处副处长周庆龙，加州州众议会第49选区候选人林元清...

曾参与入学审查实际工作的麻省理工学院（MIT）校友Jean Kim指出，每年1到2月是入学申请截止的季节，入学审查委员会得在数周内审查数千份申请文件，因此学生的入学申请作文（essay）非常重要，「最好能带有一点幽默，让审查委员发笑。」此外，她也强烈建议学生勿小看自己，在申请时千万不要只申请必上的学校，应该尝试申请最顶尖的大学，因为和顶尖的同侪与老师相处的经验能改变一生。 她以MIT为例谈到顶尖大...

为庆祝每年2月的非洲裔历史月(Black History Month)，以及进一步加强青少年对非洲裔历史的认识，州众议员孟昭文3日宣布第六届非洲裔历史月作文海报大赛正式开始接收作品，作品徵集将持续至14日。 孟昭文表示，多样文化繁荣共存的法拉盛吸引来自世界各地的人们来此定居，非洲裔历史是美国历史文化不可分割的重要部分，这项配合非洲裔历史月的作文海报大赛已经进行至第六年，让青少年们更深入地认识历史人...

由圣地牙哥巴博亚公园「中国馆」（House of China in Balboa Park）主办的第18届「纪念冯谭珍贵女士中文作文比赛」评选结果周末揭晓，当地各中文学校共有17名学生在不同组别获奖。大陆学人创办的「华夏」中文学校成绩最为突出，拿下两组冠军，17名获奖者中有七人出自该校。 「中国馆」负责人薛显荣1995年与一群热心人士依靠社区赞助，开设了这一奖项。头两年由香港出生的美国海军牧师冯家...