最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

家有升大学子女的爸妈，这两个月难免心情起伏。因为就要放榜了。 一位华人妈妈告诉我，她在自己也形容不出来的情绪里，买下了名牌家具Ethan Allen一张800多块钱的单人沙发，「只因为和女店员聊到孩子申请大学，她说出对于儿子居然选择去辛辛那堤读音乐的担心，这令我突然觉得和她无比靠近，有一种说不出的联繫，于是买她这张椅子。」 当今美国电视界搞笑女王Tina Fay本月有新片上映，片名「Admissi...

一名自称「神偷硕士」的惯窃胆子愈来愈大，从偷东西变成枪击犯，还敢朝警车开枪。法官对他忍无可忍，给他最重刑期的105年才能申请假释的无期徒刑。 37岁的鲍斯（Jeremy Robert Bowles）目中无人，被逮后不但没有悔意，反向警方自吹自擂，全程录影也无所谓。陪审团看了影带后，想不判罪也难。 鲍斯在影带中谈笑风生，自称干下超过2000次入屋偷窃。他表示，自己对心理学（Psychology 10...

台湾刚结束大学入学考试，中国大陆近千万学子参加高考以争取进入大学考试月前结束，目前正在登记阶段，美国大学录取结果也陆续放榜，今年5万华人连署要求联邦最高法院重新考虑平权法案对亚裔弟子升学的冲击，使美、中大学录取的对比引起更多华人关注。台海两岸「一考见高下」与美国「综合素质全面考量」，哪一种体制入学更公平，成为华人议论焦点。 「GPA4.3、AP课程修了六、七门的华裔学生未必稳进洛杉矶加大，虽然没有...

纽约大学明年秋季开办全市第一个电玩设计硕士课程，这样，整天花时间在「现代战争III (Modern Warfare 3)」上的电玩一族，看来也没有虚度光阴。 「纽约邮报」报导，这项纽约大学游戏中心的课程，集中于电玩游戏的设计和编程创作。 学生将要评论电子游戏，以及研究其历史发展。 该中心的主任和讲师兰兹 (Frank Lantz)说：「电玩定义本世纪的文化形式，本中心的硕士课程是致力探索其潜能。」...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

部分中国演艺人员移民美国后，除学习技能，还要拼命适应当地环境，但最终能在美国捧上「金饭碗」职业者少之又少。来自中国成都的女杂技演员骆莎舟（莎莎）在小学未毕业下，在南加边演杂技边修学，最终获得护士硕士学位，取得皮肤科护士资格，让不少中国来美杂技演员羡慕不已。 骆莎舟七岁开始练习杂技，她的姑姑是中国成都杂技团演员，对她进入杂技界有启蒙作用。骆莎舟的顶技、车技、空竹、水流星都非常出色，她说，现在即使多日...

抱着对珍珠奶茶的热情，加上对健康的钻研，拥有纽约雪城（Syracuse）大学工商管理硕士学位的刘嘉宇，放弃在大公司的工作机会，回到沙加缅度开奶茶店「黑糖奶霸」。他坚持不使用果糖、奶精或调味糖浆，并採用多项有机原料，希望扭转外界对珍珠奶茶「高热量、不健康」的印象。开店至今短短六个月，已培养一群忠实顾客。刘嘉宇最大的希望，就是将珍珠奶茶打造成为饮料界的「精品」。 刘嘉宇说，其实硕士班第二年时就曾和朋友...