最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

「清晨听到这噩耗，大家都难以相信！」北美洛杉矶华人作家协会和许多熟悉罗清和的友人表示，罗清和孤身来美，漂泊多年，客逝异乡，实在让人唏嘘。 北美洛杉矶华人作家协会女作家冰人表示，她和罗清和因共同的文学爱好而结拜兄妹，罗清和从2004年10月从四川来美，一直因身分没有解决无法与家人团聚，「但文学创作支撑了他的整个精神世界」，非常难能可贵的是，罗清和来美九年，一直分租在一家民宅，清寒的生活却充满目标和奋...

暑假将届，不少华裔学生对暑假打工赚钱兴致勃勃。专家指出，今年暑假受景气復甦影响，暑期工机会比往年多。 人力资源公司Challenger, Gray &Christmas指出，今年暑假找工作的16至19岁年轻人，将比去年更好找到工作。根据联邦劳工统计局，去年这个族群的就业机会近140万个，比前年成长29%，为2007年金融大海啸后最好的表现。今年暑假预计该族群的就业机会将比去年多，唯是否能回到不景气...

赴美探亲旅游放宽，越来越多华人新移民邀请父母来美「开洋荤」。部分老人虽衣食不愁，但在美国居住期间仍设法「揽活儿」，赚点零花钱。保母、儿童照顾甚至卖小吃都是探亲父母的热门「副业」。不过法界人士提醒，持探亲旅游类签证者不具备在美合法工作的许可，属「打黑工」，一旦发现，有可能影响老人将来来美签证，而雇主也会因僱用非法劳工受罚。 家住柯汶纳市的华人郑先生定期邀请母亲来美探亲，过去郑老太太每次来住半年，除节...

跳蚤市场是消费者「挖宝」之地，也是一些成功华商发迹的「宝地」。不过目前仍在跳蚤市场摆摊的华商表示，「此一时，彼一时也」，近年来生意愈来愈难做，只见华人仍前仆后继进来摆摊。不过也有华商说，在跳蚤市场摆摊，总比在餐馆打工赚得钱多，是不错的出路。 跳蚤市场华人业者最津津乐道的同业发迹的故事，是曾在跳蚤市场摆摊卖牛仔裤的蔡姓业者。蔡姓业者早已挤身富豪之列，公司销售的万圣节商品，目前在美国市场拥有举足轻重的...

21岁的闽籍郑先生去马里兰州做餐馆工仅两天便被解雇，他4日向美国福建同乡会求助时表示，他在离开前被老闆等三人拳脚相加，准备循法律途径向老闆讨公道。但老闆高先生反驳说，郑先生因能力不足才被解雇，而他被殴打一事纯属虚构。 郑先生表示，他几天前透过职介所找到在马州Laurel市的一家餐馆的工作，即坐巴士去当地上班，但仅上了两天的班，3日晚在宿舍突然被告知被解雇，老闆叫他收拾包袱回家。郑先生说，他向对方要...

德州休士顿一名11年级的亚裔荣誉高中生，因为两次未准时到校上课，当地法官称屡劝不听，裁决令她坐牢一天、罚款100元，以儆效尤。但这名亚裔高中生不但功课好，而且半工半读，供哥哥上大学，还要照顾幼妹，「实在累坏了」。 休士顿电视KHOU.COM网站25日报导，当地法官摩瑞阿提（Lanny Moriarty）表示，他上个月在法庭当面警告17岁的陈黛安（Diane Tran，音译），不得再无故缺课。但因陈...

一件拖了四年的雇用非法移民案终于有结果，被告雇主同意认罪协商，以罚款26万7000元和缓刑三年结案，本案反映欧巴马政府已逐渐把矛头从非法移民转到雇主。 洛杉矶市范奈司区（Van Nuys）的「瓦沙纳国际兄弟公司」（Wazana Brothers International）是一家印表机用品商，2007年就被移民与海关执法局（Immigration and Customs Enforcement, ...