最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

儿子周绍文逐渐在电影圈崭露头角，并且拍摄电影探讨华人母亲与「ABC」（在美出生华人）的亲子关系，周绍文的「虎妈」包慧英说，虽然刚开始不支持，但现在已经慢慢接受儿子选择走电影的路。她说：「还是要鼓励小孩子做他们喜欢的事，才会比较持久。」 成大外文系毕业，后来曾在贸易公司与地产经纪公司上班的包慧英说，自己的工作一直以来跟「商」有点关系，觉得学商是条很不错的路，「一直觉得家里缺一个读商的人」。而周绍文从...

孩子生病，你也不好过。患上伤风、感冒的孩子大多会在一周内开始好转，但感冒病毒也可能持续长达三个星期。找出如何减轻他们症状的方法，包括给他们服用安全的药物，也不要忘记遵照医生指示和学校指引，在孩子退烧前让他们留在家中休息，直至完全康復。 向孩子传授卫生常识： ●教导孩子经常洗手、不要挖鼻孔、揉眼睛和吮手指。不能洗手时，给他们使用消毒杀菌洁手液。 ●咳嗽或打喷嚏时应以卫生纸或手帕掩盖鼻子和嘴巴，之后将...

不少在美华人，相信都有过生病想看中医、但医疗保险不负担费用的困扰。意外扭伤、腰腿疼痛或其他慢性疾病，找中医针灸数次，常可收立竿见影的疗效，但往往要自掏腰包。 欧巴马上任后提出并获国会通过的医疗改革方案，目前正处在研究策画阶段。其中一项重要内容就是徵询各方意见，以确定哪些医疗服务应列为「必要的健康福利」（Essential Health Benefits）而纳入保险，中医针灸应不应该列入，也在考量之...

史丹福大学两名经济学家兼胡佛研究所研究员波斯肯（Michael Boskin）和约翰‧柯甘（John Cogan），13日在华尔街日报发表评论文章，说加州的加税和福利政策是造成加州经济衰退、形同希腊悲剧的罪魁祸首。 以「加州的希腊悲剧」为题的文章说，加州以前是机会之地，但是由1980年代开始，出现了错误，从1980年代中期到2005年，加税和福利政策导致领取医疗补助的人数增至700万，囚犯人数增加...

●陈健美的母亲陈婉婵：我是会计师，我是用分析的方式思考，和做艺术的人完全是相反的。在健美初中的时候，我会说：「尽量发展妳的艺术才华，这会是很棒的嗜好，但是不要想靠艺术维生。」 做父母的想法难免比较实际，认为不能靠艺术赚钱。但是渐渐地，我看到她对艺术的热情。她在画画的时候是那么开心，我感觉人生太短暂，必须让孩子做自己喜欢的事。 健美的外公是传统的华裔移民，退休之后也开始画画。我跟他说：「爸爸您画得真...

「去年7月回国探亲时我还没有得到任何消息，8月6日教育局便对外宣布由我担任代理校长。这种感觉就像赛跑前的那声枪响：预备—跑！消息砰地一声就在社会上炸开了，惊雷一般。」 纽约明星高中史岱文森高中(Stuyvesant H.S.)校长，也是该校校史上首位亚裔校长张洁，日前谈起她被市教育局领导选中接管史岱文森高中，依然觉得一切来得突然，似乎仍然处在吃惊的状态中。 但对于她教育界的同行，这种安排倒是在意料...

南加大 (USC)一名国际学生，8日晚6时40分在Vermont与Lexington街附近车祸，肇事者逃逸。警方与学生家人取得联繫，正在全面追捕逃犯。 警方表示，学生来自科威特，当时骑机车行至Lexington街。车祸造成重伤，仍未脱离险境。 肇事者为西裔驾驶，名叫普雷兹（Joserosa Arevalo Perez)，虽驾车逃逸，警方已找到肇事车辆，但驾驶仍在逃。...