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籍湖南长沙,1949年随家人迁居台湾,在台湾体会到中国厨艺的多采多姿,奠下朱镇中对中菜厨艺的兴趣。60年代朱镇中随家人经香港移民来到湾区,1970年在圣他克拉拉县洛斯阿图开设中餐馆喜福居至今。喜福居在这42年间不停扩充改善,不但受到湾区民众喜爱,也吸引了许多硅谷地区传奇人物如乔布斯等人,以及进出硅谷的国际政坛要人。喜福居的发展与硅谷的演变紧密结合在一起。 美味菜色 吸引许多名人 记者问:硅谷地区主...
2012-09-01
提起美式速食,人们往往最先想到肯德基、麦当劳提供的汉堡、薯条。其实墨西哥式Chipotle快餐也有擅长的玉米捲(Taco)、捲饼(Burrito),配合各种肉类、蔬菜、酱料,选择搭配更多。 连锁餐厅Chipotle的菜单很简短,但提供的选择却一点也不少。有点类似赛百味(Subway),选好面包后,还有十多种荤素搭配,只要够创造力,就能配出上百种不同的组合,比吃汉堡要多元且更健康。在Chipotle...
2013-10-29
邓金斯蟹季15日开始以来,好消息不断。 今年的商业捕蟹季准时开始,蟹量充足,个头大、肉足,售价也较稳定。若是计画在感恩节煮几只刚从旧金山湾捞上来的蟹,或是在义式炖海鲜(Cioppino)中加上蟹脚与蟹螯,赶快准备好围裙、叉子与奶油酱。 中加州邓金斯蟹季通常自11月开始持续至次年3月,去年的蟹季出现诸多不顺。先是渔民与批发商价格谈不拢,蟹季中期罢工11天,接着北加州气候恶劣,令加州邓金斯蟹断货。 加...
2013-11-27
加州鹅肝酱禁令即将于7月1日生效,鹅肝酱爱好者相涌入餐馆享受最后的美味。但肥美的鹅肝酱可能并不会在加州就此消失。 新法令禁止生产或销售强饲法餵养而肥大的鸭、鹅肝脏制成的鹅肝酱。部份厨师表示将遵守新法规定,但会随昂贵的餐点免费赠送鹅肝酱。 动物维权团体指出,制作鹅肝酱的过程残忍,强迫鸭、鹅过量进食。但供应商则反驳,禽类的消化道与人类不同。 新法规定违法的厨师被处1000元罚款。旧金山警察局的安德拉查...
2012-06-28
从今年在旧金山举行的冬季高档食品展(Winter Fancy Food Show)不难看出,各种口味的茶已经成为美国主流社会的饮食新潮流之一。台式珍珠奶茶更在今年展览中大出锋头。 台湾伯思美(Possmei)珍珠奶茶创意行销董事长王俊峰,特别带来八种口味的珍珠,包括荔枝、草莓、葡萄、芒果、焦糖、巧克力、梅子、咖啡,征服了不少老美的味蕾。现场试吃发现,最受美国人欢迎的珍珠,并非咖啡或巧克力口味,而是...
2013-01-22
圣荷西市的时尚餐馆「Little Chef Counter」,在周日特约宾客即将秘密上门的傍晚,挂起了关门的标志。 这家以五道奢华美味餐点闻名的餐馆在网站上表示:「请允许我们享受一下,这美味即将别禁止前的时刻。」出席这一飨宴的有大学生、艺术指导、投资家、硅谷工程师、家庭主妇、律师、医师,他们唯一的共同之处便是喜欢鹅肝酱。 加州将于今年7月1日禁止生产与销售鹅肝酱,能饱口福的时间已不到100天,湾区...
2012-03-30
知名巧克力酱Nutella制造商日前和一桩集体诉讼的原告和解,将偿付逾300万元给消费者。原告控诉Nutella广告声称的营养价值和实际不符,过去四年买过这家巧克力酱的消费者将可得到最多四元的退费补偿。 这起集体诉讼由一名住在圣地牙哥的母亲贺汉伯格 (Athena Hohenberg)发起,她不满Nutella的广告夸大营养成分,于是状告制造商义大利厂家费拉洛(Ferraro)。 Nutella巧...
2012-04-30
油价上涨已经让民众怨声载道,但真正的「涨价之王」却不是汽油,根据劳工部统计局公布的数据,花生酱(Peanut butter,见图,取自Getty Image)和去年同期相比涨价50%,涨幅在各类商品中名列冠军。而涨价原因则是美国东南部华生出产区遭遇高温天气和干旱。 其他食品也在上涨。劳工统计局的数据显示,酸黄瓜、橄榄等调味品的价格比去年第一季度上涨近四成。 喜欢吃鸡肉的民众可能已经注意到了,鸡肉价...
2012-05-22
沙加缅度McClatchy高中近日发生一起毕业生用花生酱恶搞校园闹剧,导致一名对花生过敏学生入院。校方表示,约30名恶作剧者将受到禁止参加毕业典礼处分。 McClatchy高中校长Peter Lambert透露,本周一早晨,学校面目全非,校园到处沾满花生酱,一片狼藉。门锁上也满是胶水,树上缠绕有卫生纸,课桌椅全部被掀倒,各角落散有垃圾。校园俨然变身「垃圾场」。 经校方调查,发现这是一起事先预谋的恶...
2012-06-07
加州禁止销售与生产鹅肝酱的禁令已于7月1日生效,但一家加拿大禽类养殖贸易组织、一家纽约禽类食品加工商与一个洛杉矶餐馆团体2日联合提出诉讼,试图推翻鹅肝酱新法。 在洛杉矶联邦地区法庭提出的诉讼,将州检察长贺锦丽、州长布朗与加州政府列为被告,指加州禁止以强饲法餵养鸭、鹅,令其肝脏肥大并加工为鹅肝酱销售的法令违宪、内容含煳不清,与联邦商业法有冲突。 原告律师特南巴姆(Michael Tenenbaum)...
2012-07-03
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