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最近收到一些读者的提问,有的对食物或营养心存困惑,甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下: 问:听朋友说:一分钟快煮的麦片,其营养不如须花较长时间来煮的那种,是真的吗? 答:其实两者的营养价值没有差异;只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细,所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪,27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...
2011-11-14
正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量,改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代;像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%,而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众,则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖,开门七件事,你对选择食用油是否存有疑惑?以下将有关的提问列举如下: 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答:因橄榄油...
2011-10-02
我把先切好的水果放进冰箱,可存放几天不变质? 吃新鲜的水果,最好现切现吃,因为一旦切开,会受空气氧化,而逐渐流失维生素。若存放冰箱,不宜超过2天,且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多,会不会对身体有害? 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维,...
2013-01-20
年底旅游的「高峰季」来临,对于联邦海关暨边境保护局(U.S. Customs and Border Protection)人手不足,造成旅客漫长等候问题,不少航空业者表示非常堪忧。洛杉矶机场人员面对何时增派人手,也以「正在协商」等回应。航空业者提醒乘客,在登机时多注意随身行李,避免携带违禁品,出关时把文件准备妥当,完整填写入境表格,避免二次等候。 洛杉矶国际机场官员表示,根据统计,每年11月24日...
2011-11-26
问:我今年54岁,为了健康,除每天服用一颗综合维他命外,想知道还须补充其它的维他命或保健品吗? 答:如果你平日都摄取均衡的饮食,是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命,其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物,可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问:吃过期的维他命,对身体仍有益处吗? 答:因过期的维他命所含的营养成份已流失许多,疗效被减弱...
2012-04-29
联邦运输安全局(TSA)新成立乘客支援专案小组(Passenger Support Specialist,PSS),专门在安检站陪同行动不便或身体残疾、有特殊需求的旅客通关,获得旅客好评。 来自台湾的王老太太,过去经常往返台北和洛杉矶,帮住在洛杉矶的儿子、媳妇照顾孙子,但因为王老太太装有金属人工膝盖,每次安检都不通过,经常被安检员触摸搜身、还要比手画脚解释半天,老太太不堪其扰,终于在孙子两年前上幼...
2013-09-10
北京颳起从黄土高原吹至的沙尘暴后一个星期,加州的塞拉山出现一场暴风雪。沙尘暴与暴风雪截然不同,而且相隔数千里,不过科学家证实,两者确有关系。 史克里普海洋研究中心(Scripps Institution of Oceanography)和圣地牙哥加大的研究发现,从亚洲飘来的沙尘,确实帮助塞拉山降雪。 塞拉山春夏之交的融雪,为2500万加州人提供用水,又为野生动植物和数百万英亩的农地提供水源,更是加...
2012-02-20
南加大两中国留学生遭枪击命案引起民众关注,由于受害者财物损失未透露,兇杀动机引发外界许多猜测,。 案件发后,有华裔人士质疑,当日午夜大雨,路上人迹稀少,如果是劫匪要抢劫两人宝马车,为何没有将车开走,且嫌犯用枪射击宝马车数枪,将吴颖射杀在座位上,瞿铭受重伤,弃车求救不治身亡,情节不像普通劫车。 华裔余先生表示,两受害者类似报復仇杀,嫌犯选择午夜下手,正值天降大雨,这时动手可让雨水沖刷掉所有证据,显示...
2012-04-13
金山湾区本周末有多场书法艺术活动。在科技挂帅的硅谷,有人质疑「在这电脑高科技的时代,书法还有价值吗?」作家协会会长、美华艺术学会会长林中明指出,书法艺术在现代不但有价值,还跟科技创新很有关系。 「现在热卖的iPhone、iPad、iPod Touch全都跟书法艺术有关,」林中明指出,苹果系列产品的创办人乔布斯(Steve Jobs)就坦承自己学过西方的书法。「乔布斯当年学习西方书法时,觉得书法很重...
2012-07-27
旧金山市长李孟贤8日在选务处递表参选市长时,高声要求李孟贤辞职下台而被捕的男子,经证实为72岁的白人男子Charles Kalish,他与前市议员岱利(Chris Daly)共同推出「李孟贤是说谎者」网站,反对李孟贤参选。李孟贤竞选总部指出,不少出现在8日晚卡斯楚区市长候选人政见辩论会的反李者,与岱利有关连。 Charles Kalish于8日早上9时李孟贤在选务处填写参选表格时,大声指李孟贤说谎...
2011-08-09
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