响应当前健康饮食风潮，近年来湾区各城市农夫市场林立，冲击消费者购买蔬果观念。自然医学营养治疗师（Nutritional Therapy Practitioner）赖宇凡（Sara Tang）解释，农夫市场所贩卖的蔬果价格并不比一般超市贵，且大部分来自邻近地区，成熟后才摘取贩卖，不但新鲜，营养价值也较高。 赖宇凡表示，对消费者而言，农夫市场与一般超级市场最大的差别，在于超市的商业模式改变了消费者购物...

在美国约一千四百万成人和六百万儿童饱受哮喘之苦。哮喘是一种慢性疾病，当它发作时，会严重影响生活品质。好消息是我们可用食物来对抗它。 平日摄取均衡饮食能增进人体免疫力，提升对付引起哮喘的过敏原，像是尘螨、空气污染和细菌感染。另外食物中含有的一些营养素，例如维生素C、D、E, 矿物质镁、欧米加-3脂肪酸和益生菌(probiotics)不但能有效减少由哮喘诱发物引起的肺部发炎，或经感染所导致的哮喘，又可...

营养与饮食学协会(原名美国营养学会)，是全世界最大的食品与营养专业组织，目前巳有7,200会员。自1973年开始，它在每年的三月份庆祝全国营养月。其宗旨是提倡正确的营养知识、助全民养成良好的饮食习惯，以预防和治疗疾病，达到强身与养生的目的。 今年庆祝营养月的主题是： 调整你的餐碟(Get Your Plate In Shape)，意指适当搭配餐碟食物(见图示)。它除了反应去年美国农业部公布的「我的...

1.营养搭配：果蔬汁，苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜榨汁；2.能量补充：香蕉木瓜酸奶；3.美容：鲜果汁，猕猴桃、橙子、1个绿柠檬；4.食欲调节：柚子葡萄汁，半个柚子，葡萄，两匙蜜；5.解乏：黄瓜汁，1根黄瓜、1/2升豆浆、3片薄荷。...

史丹褔大学癌症中心及生命乐友会（Joy Life Club）合办的本年度营养烹饪大赛，日前在德利市恩望堂举办。当天有21组癌症病患及其家属参赛，每组都煮出色香味全的美味佳餚，6组进入总决赛，赛出冠亚季军。 冠军是Maggie Liao和Lyann Yu，赢得由「厨房制造」酒家送出的10人用鲍鱼龙虾酒席一席。约200人出席观赛并参观健康家庭展览。比赛评判有「厨房制造」行政总厨欧锦和、餐饮集团刘健明、...

同样大小的食物会因颜色不同，加工或料理方式不一，而导致营养差异吗？以下就来探讨这有趣的问题。 红色和绿色苹果营养是否不同？ 两者差异有限。跟据Tufts大学的研究报告，它们都含同量的维生素和纤维质。红苹果含较多(50%)的胡萝蔔素，绿苹果含较少(10%)的卡路里和碳水化合物。其实蔬果的营养份量和其产地、收成的时间和如何贮存也有关系。 鸡胸肉和鸡腿肉营养价值一样？ 3盎司去皮鸡胸肉，相当一叠扑克牌大...

如今养生之道盛行，有人讲究生机饮食或茹素。但是民众的健康情况却无明显的改进，罹患慢性疾病也不在少数；如骨质疏松、高血压、心脏病、高血脂、糖尿病、肥胖症和一些癌症等，通常这和饮食不均衡，导至欠缺一些营养素有关。现将其列举说明如下： 1、钙质。成人每日需1000至1500毫克（按年龄区分，年长者需要量越高）；多含在乳制品、加钙豆奶和果汁、绿叶菜、沙丁鱼、小鱼干、杏仁和黑芝麻等食物。 2、维生素D。日需...

范奈司高中（Van Nuys High School）学生在午餐时，看到学校当天的菜单是黑豆汉堡、沙拉、托斯塔达沙拉（tostada salad）和鲜梨等。这是洛杉矶联合学区今年全新的「健康」营养午餐菜式，但很多同学敬谢不敏。 一名女生说，学校的午餐令她作呕，另一女生也说，学校的食物都是些烂东西。她们宁可吃自备的Cheetos洋芋片和汽水，也不想吃学校的午餐。其他拒吃的学生，则纷纷向一名美术老师买...

洛杉矶联合学区（LAUSD）11日获全美责任药物医师委员会（Physicians Committee for Responsible Medicine）2011年金胡萝蔔奖（2011 Golden Carrot），表彰该学区致力提供学生营养午餐的努力。 该医师委员会关注营养健康餐食，将该奖授予全美第二大学区的洛杉矶联合学区。该学区自2002年开始制订营养政策提供学生一系列营养食品，包括低脂、蔬菜餐...

洛杉矶联合学区（LAUSD）每年提供100万份营养早餐和午餐，为打击日益严重的儿童肥胖和飢饿问题，他们开始改革菜单，不仅巧克力牛奶没了，还对含糖饮料多加限制，成了加州营养午餐少数兼顾美味又健康的学区。 洛杉矶联合学区食品部门代理主任秉克（David Binkle）表示，虽不提供披萨这样受欢迎的食物，但会提供使用更瘦的肉和全麦作成的类似菜色。午餐中的蔬果70%都是在洛杉矶附近种植收成的，不仅帮助孩子...