如何计算辣度？国际通用史高维尔指标（Scoville Scale），1912年由美国化学家韦伯‧史高维尔发明制订，用于度量辣味的单位。 「史高维尔感官测试」实验，是取被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，并交给数人品尝，之后逐渐增加糖水量，直至完全没有辣味，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（Scoville Heat Unit ），简称SHU。 例如甜椒完全无辣味，不需加入任何糖水，SHU...

餐馆字母等级制度实行一年以来，全市69%的餐馆和糕点店都获得A级，市长彭博1日在皇后区一家餐馆作出如上表示，并强调因大多数餐馆主动改进卫生状况，过去六个月中卫生局免除了总额高达300万元的餐馆罚款，很多消费者也将卫生等级作为用餐选择的参考。但是有不少华埠餐馆都仅获得B级，而且罚款额过高和检查过严是普遍抗议的内容。 市长彭博、副市长季伯丝（Linda I. Gibbs）和卫生局局长费尔利（Thoma...

警方15日在休士顿东南区一处池塘，发现一名82岁妇人莉莉安海伊（Lillian High）的遗体，海伊去年10月驾车上班途中失踪，昨天被发现时，海伊仍在车中。休士顿警方说，目前没有迹象显示这本案牵涉犯罪，看来是意外事故。 发现失踪者的地方，是老盖文斯顿路（Old Galveston Road）靠近贝特维尔（Beltway）的一个池塘，一组潜水人员15日早上正巧在当地受训，发现一辆道奇黑色Aveng...

由美国大学委员会（College Board）主持的AP中文课程，是一门包含中文及中华文化的课程，每年5月初举行一年一度的考试。专家指出，这项课程自2006年首次推出以来，已成为海外中文教育现在和将来最热门的课题之一，AP中文考试是高中学生中文水平最有力的证明，还是名校录取学生时的重要指标。 为了让高中学生家长对AP中文课程和考试有更全面的了解，新意中文学校创办人暨校长陈健30日和31日在桑尼维尔...

在美国许多大城市凡是华裔聚居的地方，就自然会被标上华埠(中国城)的印记，也都有漂亮的牌楼作为标志性建筑，纽约曼哈坦华埠作为世界上最大、历史最悠久的华埠之一，却至今没有牌楼建筑。华埠共同发展机构(CPLDC)行政总监陈作舟提出新想法，不在华埠建设传统牌楼，而是建设吸引游客到华埠的指标拱门。 据纽约每日新闻22日的报导，纽约华埠建设牌楼的计画在近40年来多次被提出，市议会曾在2005年批准投资25万元...

经NBC4电视台披露洛杉矶市消防队员上班时参与色情A片拍摄后，多名消防队员遭到调查。 不久前洛市消防局内部有人向NBC4电视台爆料，说数名消防队员允许A片业者在消防车上拍摄两部A片。 其中一部在威尼斯滩（Venice Beach）拍摄的影片中，一名AV女优莎丽蔡斯（Charley Chase）边作出淫秽的表演，边爬上洛市消防局第263号消防车上暴露自己的下体。影片拍摄时，许多消防队员显然在一旁围观...

在南加掌管规模浩大的污水处理厂责任不轻，趣事也不少，甚至厂内的工作同仁可藉排水量做经济预测。另外，与污水挟带进来的杂物千奇百怪，虽不至于挖到宝藏却也令人绝倒。 玛利那岱瑞污水处理厂的华裔厂长范盛裕表示，目前每日处理的污水量约3亿加仑左右，这是近年来该场工作量的低潮，就跟现在经济低迷一样。在该厂服务超过12年的他说，污水处理厂工作量反映出不少现况，譬如民众节约用水概念提升、经济不振导致企业与商家出走...

属于美国乡村景色的养鸡场随着食物供应趋势的改变现在开始出现在市区。 位于达拉斯市Mockingbird街的「石墙花园」(Stonewall Gardens)成为市区养鸡的典范。支持「石墙花园」的弗格森(Jeanne Ferguson)说：「在后院养鸡最近极为盛行。很多人为了鸡蛋在后院养鸡。」 这里的年轻人很早开始体验在市区当农夫的乐趣。学生也可将自建的鸡笼作为课堂学习成果。 尚克 (Christi...

皇后区长岛市的Crescent街过去数十年来如一日，可听到经过Queensboro Bridge进出曼哈坦的车声，以及地铁经过高架铁道的声音，但这个社区的风貌近年来发生微妙的变化，社区的一角矗立起一栋新建的玻璃落地窗共有公寓大楼，附近街区有两栋新近推出的出租公寓大楼，一家干洗店在此社区已超过40年，这家干洗店的网站骄傲地为一项新服务打广告：有机干洗。 纽约时报报导，Packard Square C...

霍斯特托勒 (Scott & Beth Hostetler)夫妇刚将他们位于普安那公园（Buena Park）的房子漆成鲜艳的橘红色和绿色，又在房子外悬挂了许多广告看板时，邻居们觉得气愤与不解，甚至有人想打电话报警。但他们慢慢了解，霍斯特托勒一家人并非故意丑化房子，而是在房市危机中较另类的生存方式。 霍斯特托勒夫妇让「火星奇才」 （Brainiacs From Mars）行销公司将他们的四卧屋子变...