如何计算辣度？国际通用史高维尔指标（Scoville Scale），1912年由美国化学家韦伯‧史高维尔发明制订，用于度量辣味的单位。 「史高维尔感官测试」实验，是取被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，并交给数人品尝，之后逐渐增加糖水量，直至完全没有辣味，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位（Scoville Heat Unit ），简称SHU。 例如甜椒完全无辣味，不需加入任何糖水，SHU...

餐馆字母等级制度实行一年以来，全市69%的餐馆和糕点店都获得A级，市长彭博1日在皇后区一家餐馆作出如上表示，并强调因大多数餐馆主动改进卫生状况，过去六个月中卫生局免除了总额高达300万元的餐馆罚款，很多消费者也将卫生等级作为用餐选择的参考。但是有不少华埠餐馆都仅获得B级，而且罚款额过高和检查过严是普遍抗议的内容。 市长彭博、副市长季伯丝（Linda I. Gibbs）和卫生局局长费尔利（Thoma...

由美国大学委员会（College Board）主持的AP中文课程，是一门包含中文及中华文化的课程，每年5月初举行一年一度的考试。专家指出，这项课程自2006年首次推出以来，已成为海外中文教育现在和将来最热门的课题之一，AP中文考试是高中学生中文水平最有力的证明，还是名校录取学生时的重要指标。 为了让高中学生家长对AP中文课程和考试有更全面的了解，新意中文学校创办人暨校长陈健30日和31日在桑尼维尔...

在美国许多大城市凡是华裔聚居的地方，就自然会被标上华埠(中国城)的印记，也都有漂亮的牌楼作为标志性建筑，纽约曼哈坦华埠作为世界上最大、历史最悠久的华埠之一，却至今没有牌楼建筑。华埠共同发展机构(CPLDC)行政总监陈作舟提出新想法，不在华埠建设传统牌楼，而是建设吸引游客到华埠的指标拱门。 据纽约每日新闻22日的报导，纽约华埠建设牌楼的计画在近40年来多次被提出，市议会曾在2005年批准投资25万元...

李小姐今年3月在宠物连锁商店Petco买了两只雄性小仓鼠。刚买回家时两只小傢伙常常打架，李小姐只能将牠们分开饲养。一段时间后，两只小傢伙居然相安共处，于是她将牠们重新放回一个笼子饲养。结果没多久，居然发现笼子里多了一窝小仓鼠宝宝。 李小姐又好气又好笑，原来这两只小仓鼠「打架」不过是打情骂俏，而自己当初棒打鸳鸯两路分。李小姐说，店家将仓鼠按雄雌分开饲养，购买时也从「雄性仓鼠」笼里挑选，谁知卖的却是一...

7月4日国庆临近，民众可以在洛县众多城市购买焰火，其中包括华人众多的阿罕布拉、蒙特利公园市、天普市等城市。但亚凯迪亚、圣玛利诺则不允许购买和燃放焰火。 加州法律规定，每年焰火销售从6月28日中午开始，至7月6日中午结束。出售商贩，都要领取牌照，而且大都是非牟利组织，希望藉着销售筹款。 每年在阿罕布拉Main街与Athletic街交接处出售焰火的John Denovel透露，销售最旺的都在国庆前一周...

在南加掌管规模浩大的污水处理厂责任不轻，趣事也不少，甚至厂内的工作同仁可藉排水量做经济预测。另外，与污水挟带进来的杂物千奇百怪，虽不至于挖到宝藏却也令人绝倒。 玛利那岱瑞污水处理厂的华裔厂长范盛裕表示，目前每日处理的污水量约3亿加仑左右，这是近年来该场工作量的低潮，就跟现在经济低迷一样。在该厂服务超过12年的他说，污水处理厂工作量反映出不少现况，譬如民众节约用水概念提升、经济不振导致企业与商家出走...

专家依地震周期推算，加州已超过遭遇强震周期，加州州议会也担心大地震随时来袭。代表洛杉矶的州参议员Alex Padilla提出建立加州地震提前警告网络的SB135法案，本周开始在参议会讨论，但加州民众未必重视，只有17%屋主购买地震险。 钻石吧居民周艾伦说，若买地震险，保费一年700多元，自付额为保额的15%，相当于近7万元，感觉很不合算，因此决定不买。 拥有建筑师背景的保险经纪公司负责人张念庭说，...

「欧记健保」的健保市场1日开放民众註册购买，目前纽约州将有16家保险公司可供选择，每个人的每月保费依照选购的方案不同，从307元到896元不等，而个人年薪4万5960元以下、一家四口年薪9万4200元以下的民众则可享受「税务优惠」的减免，将使中产阶级民众在可负担的健保费用下享用医疗资源。欧记健保将有四种方案可选择，「铜方案」(Bronze)费用最低、但就医时个人必须支付40%费用；「银方案」(Si...

「加州全保」官员13日表示，自10月1日正式上线，七周来共有5万9000人上网登记购买健保。 加州全保计画主任李彼得（Peter Lee）在记者会上表示：「对加州全保、加州与全国而言，这是一个值得自豪的一天。我们对这些数据与成果非常高兴。」 李彼得透露，截至10月31日加州共3万830人登记健保计画，但在接下来12天，增加2万9000人。李彼得说，联邦政府13日早晨公布的3万5000人的数据是截至...