最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

加州工业关系局指出，7日压死长堤州大补助金与合约办公室48岁女职员卢安（Annette Lujan）的电梯，今年4月才通过安全检查，肇事原因仍在调查中。 死者卢安家住橙县杭廷顿滩（Huntington Beach），在州大任职七年。 7日上午9时案发时，卢安搭乘长堤州大基础大楼的电梯，显然被卡在楼层之间，她试着爬出电梯，电梯又启动，被电梯活活压死。 州大校警与长堤市消防局接获报案电话后赶抵现场，但...

据纽约每日新闻报导，大都会运输署(MTA)的巴士今年因故障而停驶的现象更多，故障前的平均行驶哩程更少，导致乘客利益受到影响。 截止今年7月底的前一年间，市捷运局系统的巴士在发生故障停驶前，平均行驶哩程是3377哩，比上年度减少13%。 在MTA的巴士部门，巴士在故障停驶前的行驶哩程更少，平均为3345哩，略少于上一年度。MTA巴士部门是由以前的私营巴士公司合併组成。 乘客运动组织的拉山诺夫(Gen...

消防官说，纽约市南街海港(South Street Seaport)14日发生的火灾，是由电气线路故障引起。 消防官同时调查起火的一栋建筑物，是否出现结构性损坏。 大火首先在东河17号码头引发，最后覆盖大约100平方呎，黑烟在曼哈坦的天际线飘荡。 消防局发言人朗恩(Jim Long)说，17号码头挤满数百名游客，这场火灾可能造成大灾难，但无人受伤，消防员在两小时内扑灭大火。 沿码头的商店和餐厅并未...

布碌崙班森贺张先生问：天气已入冬，租住的民宅房间却一直没有暖气供应。和房东交涉几次，房东声称早已打开暖气，但屋内暖气管确实没有暖气。房东后来打电话叫了两个维修人员前来检查，证实我屋里的暖气片坏掉。房东承诺会叫人来修，但天气越来越冷，维修人员却迟迟未来。每次和房东谈到此事，房东都表示已经叫了维修人员，「很快会来」，但至今两周过去，仍不见人影。冬日到来，屋内非常寒冷，怀疑房东只是在推託，根本没有找人来...

纽约邮报 (New York Post)报导，纽约市府最近将互动式停车讯息地图上网，让驾驶人在出门前，可以事先了解目的地的停车状况，减少找不到停车位的窘境。 这个停车讯息网上显示任何街道最及时的停车规则，例如：哪些街道为「不得停靠」 (no standing)区、哪些街道为换边停车(alternate-side-parking)区、哪些区段为学校停车区。 过去纽约市驾驶人要了解路边是否可以停车，必...

湾区多个城市推出「单车共用」实验计画，民众可在旧金山至圣荷西的五大城借车还车。第一期提供700辆单车，预计明年春天增至1000辆。计画希望能改变市民开车习惯，骑车上班兼作运动，减少因开车而排放废气，防止地球温室效应恶化。 「湾区单车共用」（Bay Area Bike Share）计画，29日在旧金山加州火车总站举行剪綵仪式，除旧金山市长李孟贤，出席的嘉宾有分别来自北湾、中半岛及南湾的市政府官员、大...

纽约大学的多媒体与游戏网路中心，在布碌崙都市科技中心（MetroTech）开张了。中心佔地4万平方呎，有纽大游戏设计、学习教育传播技术游戏等专业在内的研究所，及大学部(undergraduate)的综合电子媒体和游戏工程等科系。有些人把这家电子游戏中心视为布碌崙下城区将自己打造成科技怪才区的缩影。纽约市这几年也加紧步伐，大量吸引新科技公司来此投资，以应对本地像金融和法律这样的传统行业就业的停滞不前...