最近收到一些读者的提问，有的对食物或营养心存困惑，甚至产生误解。笔者将数则具代表性的问题现分述如下： 问：听朋友说：一分钟快煮的麦片，其营养不如须花较长时间来煮的那种，是真的吗？ 答：其实两者的营养价值没有差异；只是口感有别。一分钟快煮的麦片因切割得较细，所以较快煮熟。半杯(40克) 尚未煮的麦片含150卡路里、3克脂肪、0.5克饱和脂肪，27克碳水化合物、5克蛋白质和4克膳食纤维。但是不须煮的即...

正确的作法是平时减少饱合脂肪摄取量，改以适量的单元和多元不饱合脂肪来取代；像是橄榄油、芥花子油、花生油、葡萄子油、坚果和鱼油等。美国医学学会建议日常脂肪的摄取应佔每日总热量来源的百分之20-35%，而其中饱合脂肪摄入量必须低于10%。若血脂已偏高的民众，则需限在7%以下。 柴米油盐酱醋糖，开门七件事，你对选择食用油是否存有疑惑？以下将有关的提问列举如下： 问:为什么橄榄油优于玉米油? 答：因橄榄油...

西点客栈（West Point Inn），这座拥有108年历史、坐落于旧金山以北马连县塔玛帕斯山（Mt. Tamalpais）的铁路驿站，以其独特的建筑风格与在登山客中的受欢迎程度，被收录入国家史蹟名录（National Register of Historic Places）。 负责经营旅馆的非牟利团体成员、旅游指南「塔玛帕斯山观光铁路」的作者佛莱德．伦纳说：「这是西部拓荒时代保存得异常好的一部...

问：我今年54岁，为了健康，除每天服用一颗综合维他命外，想知道还须补充其它的维他命或保健品吗？ 答：如果你平日都摄取均衡的饮食，是不必刻意补充多种维他命。一般市面上常见的多种维他命，其所含的钙质和维生素D并不多。你若少喝牛奶或其它含钙的食物，可能就另须补充含维生素D的钙片了。最好还是先资讯你医生的意见。 问：吃过期的维他命，对身体仍有益处吗？ 答：因过期的维他命所含的营养成份已流失许多，疗效被减弱...

中华民国侨务委员会为协助侨胞学习制作西式糕点，并经营相关事业，将于4月16日至27日开办「2012年西式糕点制作班」，欢迎有兴趣学习的侨民及早报名。 今年的西式糕点制作班，侨委会委由台中弘光科技大学承办，该研习班特别邀请在国际比赛获奖无数的赖晓梅、文世成、陈清海及陈抚洸等业界及学界名师，教授糕点制作，包括：黑森林慕斯蛋糕、法式马卡龙、巧克力布朗尼、提拉米苏、水果鲜奶酪及健康低脂起司蛋糕等西式糕点，...

来自台湾农村的西点面包师传林森琪，把童年的美好回忆当成制作手工面包、造型蛋糕的灵感，不论是可爱的粉红猪头、巧克力长毛狗或是缤纷彩蝶的创意蛋糕，随着四处飘扬的烤面包与咖啡香，在超市营造出满溢的甜美幸福角落。 曾任职台北凯悦饭店及日本高木烘焙坊 (Takaki Bakery)的林森琪，拥有20多年烘焙西点面包经验，他每天在厨房忙进忙出的同时，也不断动脑开发新口味西点。最近林森琪终于实现多年的梦想，在尔...

西点军校2013年毕业典礼和往年一样，少不了文武双全的华生的身影。毕业生依传统惯例，在毕业典礼结束那一剎那，将白色的学生帽用力抛向天空，预先等候一旁前来观礼或社区邻近的小朋友，立刻拥入会场捡拾帽子。这一传统也藏有玄机。华裔毕业生李文丰表示，毕业生可以随自己的意愿在帽子里放好不定的金钱，和一纸勉励语，他则依照今年年份，预先在帽子里藏好20元13分钱，一方面为自己四年的努力欢唿，也传承给捡到帽子的更年...

我把先切好的水果放进冰箱，可存放几天不变质？ 吃新鲜的水果，最好现切现吃，因为一旦切开，会受空气氧化，而逐渐流失维生素。若存放冰箱，不宜超过2天，且应置入密闭的容器内。 纤维素吃很多，会不会对身体有害？ 我们每日需20 - 35毫克的纤维素(取决于性别、年齢和活动量的差异)。适量的纤维素有预防便秘、心血管疾病和一些癌症等功效。平时最好从蔬果、豆类和全谷类摄取纤维素。因这些食物不仅含丰富的膳食纤维，...

国会众议员孟昭文及其前任艾克曼，10日表扬即将进入西点军校的皇后区法兰西斯路易斯高中毕业生林润盛(Aaron Lin)，称赞其为国家贡献，为社区之荣耀。初中便有意参军的他，曾为参加军训团(JROTC)而从布朗士科学高中转学至法兰西斯路易斯高中；如今又放弃已录取他的哥伦比亚大学，选择西点军校。父母的态度由反对逐渐转为以他为荣，林润盛指出，只有更多亚裔从军，才能扭转军中对亚裔士兵不公的现象以及主流社会...

家住长岛大颈的西点军校华裔学生莫家俊(Sam Mo)，日前和同学Daniel Bleyl在哈德逊河勇救两名落水者，英勇无私的行为不仅获得学校的嘉奖，也在校内外引起轰动，获得一片赞许之声，家人更是因他而倍感自豪，今(25)日准备在家里为莫家俊和Daniel Bleyl好好庆祝一下。莫家三个儿子，已有两个获西点军校录取，连老么的梦想也是进入西点。 今年18岁的莫家俊是西点军校一年级新生，也是校游泳队成...